そうめん・精進料理

七夕

後醍醐天皇の時代、宮中における七夕の儀式で、そうめんの原型といわれる「索餅（さくべい）」を供えたという記述があります。
索餅は熱病を流行らせた霊鬼神が子供時代好きな料理で祟りを沈めるとされていました。やがて、索餅は舌触りのよい素麺へと変化し、七夕にそうめんを食べるようになりました。室町時代には、すでにその風習があったようです。

※索餅：奈良時代に中国から伝わったもので、小麦粉と米粉を練って縄のようにねじり、茹でて和え物などにしたようです。麦縄とも呼ばれています。