精進料理（行事食）～日本の行事・暦

お盆など

「精進（しょうじん）とは、仏の教えによって、仏道修行に努めること。
肉類などの美食を避けて、野菜・山菜・穀類などを中心にした粗食を食することも修行の一つと考えられています。
「殺生をせずに、心身を清める」という意味もあります。
お盆にいただく料理は、二汁五菜です。

※精進を終えた後に食べる食事のことを「精進落とし」「精進明け」と言います。

法本胡麻豆腐店　長崎胡麻とうふ

ほんのり茶色で甘い味が特徴です。上品な甘さの源は、九州産のさとうきび糖。自家焙煎の胡麻と、胡麻の滋味をうまく引き出してくれる長崎五島産の天日塩を使用して作られた、長崎を代表する郷土料理のひとつです。

一流料理長の和食宝典

日本を代表する和食の料理長8人が定番料理からおもてなし料理など、300のレシピを紹介。行程は簡潔にまとめられてわかりやすく、それぞれの料理長のポイントアドバイスもどれも参考にしたいものばかりです。たれなどの調味料も皆違いがあり、それをインデックスにまとめてあるので、いろいろと試してみたくなります。

川原渉　野崎洋光　後藤紘一良　村田吉弘　高橋正光
小山裕久　福田浩　石川英二　／世界文化社

季節のおはなし

TOP	国民の祝日・休日	年中行事・節句	二十四節気	雑節	月別	お祝い事	日本の祭り
行事食	元号・西暦・年齢早見表		季節の花	旬の食材	お正月あれこれ	ことわざあれこれ	リンク