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旬 の 食 材

果 物




いちご
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 苺(いちご)

バラ科の多年草。赤い部分が実だと思いがちですが、実はこれは花の一部。粒々の部分が実にあたります。
:3月〜5月
栄養:ビタミンCが豊富でレモンの1.5倍あります。5〜10粒で1日に必要なビタミンC(約50mg)を取ることができるんですよ。
選び方:ヘタのところまで色づいていて、ムラがないものを選びましょう。新鮮なものはヘタがピンとしています。へなっとしたヘタは鮮度が落ちているしるし。
下ごしらえ・調理法
保存法:ヘタを取らずに冷蔵庫で保存。洗うのは食べる直前にしましょう。

いちごを使ったレシピ

 柿(かき)

甘柿は富有、次郎、御所など、渋柿は平核無、西条、蜂屋など、種類が多く800種以上あるといわれています。
:9月頃から早生が出初めます。10〜11月が旬。
栄養:カロチン、ビタミンCが豊富で、美容、風邪の予防に効果があります。また、むくみや二日酔いにも効果的だといわれています。
選び方:へたと実の間にすき間がなく、色鮮やかでずっしり重いものを選びましょう。
下ごしらえ・調理法:渋柿はアルコールで渋抜きをします。
保存法:鰹の身は空気に触れると変色します。すぐに調理しない場合は、皮をつけたままラップに包み、冷蔵庫に保存しましょう。

柿を使ったレシピ
体を冷やす作用がありますので、食べすぎには注意を。
 お取り寄せサイト
Oisix(おいしっくす)
有機野菜などの安全な食材を宅配してくれます。葉もの野菜は注文を受けてから収穫するなど随所にこだわりがみられます。野菜鮮魚はもちろん、ベビーフードお惣菜など1400ものアイテムが揃っています。好きなものだけ買えるので便利。送料無料のお試しセットもあります。
 
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食品にはすべての原材料が記載されていますので安心。作り方などが動画で見れるものもあります。
生産者を訪ねた取材日記も掲載されています。
 
 関連書籍
季節の献立88レシピ (おうちごはんに気軽なコーディネートをプラス)
亀山泰子 著/イカロス出版
季節ごとの旬の食材を使った、ちょっとおしゃれな料理を紹介。おもてなし料理の参考になるものもたくさん掲載されています。




マスクメロン


老松の「夏柑糖」


大粒びわゼリー




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