苺（いちご）
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バラ科の多年草。赤い部分が実だと思いがちですが、実はこれは花の一部。粒々の部分が実にあたります。
●旬：3月〜5月
●栄養：ビタミンCが豊富でレモンの1.5倍あります。5〜10粒で1日に必要なビタミンC（約50mg）を取ることができるんですよ。
●選び方：ヘタのところまで色づいていて、ムラがないものを選びましょう。新鮮なものはヘタがピンとしています。へなっとしたヘタは鮮度が落ちているしるし。
●下ごしらえ・調理法：
●保存法：ヘタを取らずに冷蔵庫で保存。洗うのは食べる直前にしましょう。
 いちごを使ったレシピ |
柿（かき）
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甘柿は富有、次郎、御所など、渋柿は平核無、西条、蜂屋など、種類が多く800種以上あるといわれています。
●旬：9月頃から早生が出初めます。10〜11月が旬。
●栄養：カロチン、ビタミンCが豊富で、美容、風邪の予防に効果があります。また、むくみや二日酔いにも効果的だといわれています。
●選び方：へたと実の間にすき間がなく、色鮮やかでずっしり重いものを選びましょう。
●下ごしらえ・調理法：渋柿はアルコールで渋抜きをします。
●保存法：鰹の身は空気に触れると変色します。すぐに調理しない場合は、皮をつけたままラップに包み、冷蔵庫に保存しましょう。
柿を使ったレシピ |
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体を冷やす作用がありますので、食べすぎには注意を。 |
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西瓜（すいか）
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ウリ科の一年草。原産はアフリカです。日本にはいつごろ伝わったかは定かではありません。
●旬：５月〜８月
●栄養：カリウム、βカロテン、リコピンなどが含まれています。中でも、アミノ酸の一種である「シトルリン」はむくみや利尿作用に効果があるといわれています。
●選び方：縦模様のはっきりしていて、お尻の部分が小さいものを選びましょう。
●下ごしらえ・調理法：
●保存法：劣化が早いので買ったらすぐに食べましょう。玉のものは風通しのよい日陰、カットしたものはラップをして冷蔵庫の野菜室で冷やしましょう。
すいかを使ったレシピ |
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日本の365日を愛おしむ
生活に即した歳時記や季節の行事を365日に分けて紹介。毎日ページをめくるのことで、日々の暮らしの豊かさと知識が加わる気がします。
本間美加子 著／飛鳥新社
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季節のおはなし |
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