秋は空気が澄み渡り、晴れた日は空が高く見える季節です。
本場下関のふぐと、今ではあんこうの水揚げ日本一を誇る下関漁港に揚がったあんこうを、豪快にちり鍋にしました。
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和食の魅力や、料理としての和食の基礎知識、歴史、欠かせない食材や調味料、郷土料理、行事食などを写真や絵図を用いて紹介。データなども掲載されていて、とてもわかりやすく解説されています。季節ごとの食についても簡潔にまとめられています。
江原絢子 著／山川出版社
