秋は空気が澄み渡り、晴れた日は空が高く見える季節です。
国内に限られた人数しか存在しない香りの匠「香司」によってこだわり抜かれた原料を調合してできた贅沢な香り。香りの産地である淡路島で伝統製法を用いてひとつひとつ丁寧に手作業で生産されています。
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和食の魅力や、料理としての和食の基礎知識、歴史、欠かせない食材や調味料、郷土料理、行事食などを写真や絵図を用いて紹介。データなども掲載されていて、とてもわかりやすく解説されています。季節ごとの食についても簡潔にまとめられています。
江原絢子 著／山川出版社
